В Москве за восемь месяцев открылся только один фудхолл – рынок перешёл к жёсткому отбору локаций

С января по август 2026 года в Москве и Подмосковье запустился единственный фудхолл – против семи за тот же период прошлого года. Парадокс в том, что по площади новичок обошёл всех предшественников разом: 17 тыс. кв. м против суммарных 16,3 тыс. кв. м у семи объектов 2025-го. Рынок не умер – он стал разборчивее.

Региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева указывает, что операторы сосредоточились на развитии действующих площадок. Управляющий партнёр Nikoliers Николай Казанский подтверждает: и девелоперы, и ритейлеры планируют запуски осторожнее. Основатель Zemskiy Group Владислав Земский прямо называет московский рынок фудхоллов близким к насыщению.

При этом корнеры – отдельные точки внутри фудхоллов – продолжают работать. За январь–август в Москве открылись 768 корнеров, а число открытий оказалось на 15% выше числа закрытий. Формат востребован, но запускать новые площадки стало слишком дорого.

Расходы выросли на всех уровнях. Руководитель направления исследований Focus Technologies Михаил Васильев перечисляет: ремонт, оборудование, персонал, продукты, текущие операции – всё подорожало и для владельца фудхолла, и для оператора корнера. Эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская добавляет, что привлекать арендаторов стало сложнее: мелкие предприниматели несут высокие издержки, почти не имея рычагов влияния на посещаемость объекта.

Фон для решений – общее снижение активности в общепите. По данным Focus Technologies, в январе–августе 2026 года количество заказов в российских кафе и ресторанах упало на 3% год к году. В Москве картина жёстче: сервис «Чек Индекс» зафиксировал в первом полугодии падение числа чеков во всех форматах общепита на 8%, а в ресторанах и барах – на 11%.

Отдельная проблема – дефицит подходящих помещений. Фудхоллы традиционно размещаются в торговых центрах и многофункциональных комплексах, а новых ТЦ строят всё меньше. По данным IBC Real Estate, в первом полугодии 2026 года Москва получила девять торговых объектов на 94 тыс. кв. м – втрое меньше, чем годом ранее. Совладелец сетей Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный констатирует: при нынешних ставках аренды фудхоллу нужен очень высокий трафик, а самые проходные локации давно заняты.

До конца года ситуация вряд ли изменится. Земский сомневается, что откроется больше одного-двух объектов. Nikoliers пока не пересматривала прогноз: на весь 2026 год заявлено девять фудхоллов общей площадью 31 тыс. кв. м. Для сравнения – в 2025-м открылись 14 объектов той же суммарной площади. Рынок не отказывается от формата, но теперь пропускает только проекты с редким сочетанием: высокий трафик, терпимая аренда и экономика, которую потянут операторы.